Nuestras Razas:    De aquí y de allá.

La Rubia Gallega

Es una carne con baja infiltración grasa intramuscular, por lo que requiere una maduración más prolongada para alcanzar su máximo potencial.

La carne de Vaca Rubia Gallega destaca por:

• Su sabor intenso, reconocible y elegante.
• Un toque ligeramente dulce gracias a su grasa natural.
• Una jugosidad sorprendente.
• Una textura tierna, pero con carácter.

Es una carne para quienes buscan sensaciones auténticas y un disfrute gastronómico profundo, sin artificios.

La Raza Cachena o Aroucha de Galicia

Es un animal de baja conformación, que proporciona canales de peso reducido, comparado con otras razas cárnicas y por lo tanto con poco rendimiento cárnico, su carne es una de las mas sabrosas, con bastante infiltración y de sabor potente debido a su alimentación.

Con una adecuada maduración la carne de la cachena es roja, notando peculiaridades diferenciadoras en relación con otros tipos, sobresaliendo su terneza y jugosidad.

Es probablemente la vaca gallega con mas infiltración de grasa y bien distribuida presentando unos valores en torno al 2 %.

MINHOTA Galaico-Portuguesa.

La carne de la vaca Minhota, raza autóctona del Miño, destaca por su gran calidad, ternura y jugosidad, con un intenso marmoleado. que le da una textura suave y untuosa, color rojizo púrpura y grasa de cobertura amarilla, sabor sutil y con caracter. 

VACA TUDANCA:

Es el emblema de la ganadería de Cantabria junto con la  vaca pasiega.

ANGUS ARGENTINO:

Notas frescas por el rojo rubí propio de la raza, matizado por el blanco nacarado de su grasa.   En boca, su entrada es sedosa, untuosa y elegante.

Es rica en proteínas, hierro, fósforo y ácidos grasos Omega 3 y 6, proveniente de una raza escocesa sin cuernos, valorada mundialmente por su calidad superior y crianza natura